اگر عاشق پختن غذا و درست کردن دسر هستید، این مطلب را بخوانید! ما در اینجا شما را با 5 نکته ساده برای پخت سالم آشنا کرده ایم. شما می توانید هر یک از دسرهای مورد علاقه خود را با این نکات آسان به گزینه های سالم تری تبدیل کنید که در عین حال طعم عالی نیز به غذای شما خواهند داد.
شکر را با میوه عوض کنید
سعی کنید تا حداقل نصف شکر تصفیه شده را در دستور پخت غذای خود با میوه جایگزین کنید. میوه ها حاوی قندهای طبیعی هستند که برای افزودن شیرینی به کیک یا دسر پخته شده، همراه با افزایش فیبر و مواد مغذی مانند ویتامین C عالی هستند. میوه های مورد علاقه ما برای استفاده در تهیه دسر و پخت غذا، سیب و موز هستند!
شکر موجود در دستور غذای خود را با سس سیب، سیب رنده شده یا موز له شده به نسبت مناسب جایگزین کنید.
نکته: در پخت خود از موز رسیده استفاده کنید. آنها بیشترین شیرینی را دارند!
با این تعویض، باید مقدار مواد را در دستور غذا تنظیم کنید. به طور معمول، کاهش مایعات (شیر، آب، و غیره) به اندازه ربع فنجان، کار را انجام می دهد. اگر دستور غذا نیازی به مایع اضافه ندارد، نیازی به تنظیم نیست.
کره یا روغن را با ماست جایگزین کنید
مقداری از روغن، خامه ترش یا کره موجود در دستور غذای خود را با ماست به عنوان یک جایگزین سالم و پر پروتئین جایگزین کنید! دسر شما با ماست همچنین کلسیم و ویتامین D را افزایش می دهد.
ماست ساده و شیرین نشده را برای گزینه ای با قند کمتر انتخاب کنید و از استفاده از ماست حاوی چربی نترسید. در مقایسه با ماست بدون چربی، حالت خامه ای تری به دسر شما می‌دهد.
آرد سبوس دار را جایگزین آرد سفید کنید
در پخت کیک شکلاتی یا موزی (یا شاید هم کیک موز شکلاتی!) بعدی خود از آرد سبوسدار گندم استفاده کنید تا مواد مغذی بیشتری مانند فیبر، ویتامین B، پتاسیم و آهن به آن اضافه کنید.
سعی کنید تا نیمی از آرد سفید را در دستور العمل خود با آرد گندم کامل جایگزین کنید تا همان طعم و بافت عالی را حفظ کنید. انتخاب آرد 100% سبوس دار می تواند دسر غلیظ تر و سنگین تری ایجاد کند، بنابراین بهتر است کم کم این جایگزینی شروع کنید!
چند مرحله کلیدی وجود دارد که باید انجام دهید تا مطمئن شوید که دسر گندم کامل شما تا آنجا که می شود خوشمزه شده است.
آرد گندم کامل خود را قبل از اضافه کردن آن به دستور غذای خود الک کنید تا به دسر شما قوام بیشتری بدهد. خمیر یا خمیر خود را به اندازه ای مخلوط کنید که مواد با هم ترکیب شوند. از آنجایی که آرد سبوس دار حاوی گلوتن بیشتری نسبت به آرد سفید است، مخلوط کردن بیش از حد آن می تواند نتیجه نهایی پخته شده شما را کمی سفت کند.
از تخم مرغ های مغذی برای چسباننده طبیعی مواد غذایی به هم استفاده کنید
تخم مرغ سرشار از پروتئین است و حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند ویتامین های A، D، B12، آهن و فولات است. تخم مرغ ها نه تنها مواد مغذی را به دستور غذاها می‌دهند، بلکه عملکردهای آشپزی مختلفی را انجام می‌دهند:
- پروتئین موجود در تخم‌مرغ با حرارت دادن سفت و جامد می‌شود و ساختاری مهمی به دسر شما می‌دهد.
- لسیتین موجود در زرده تخم مرغ، یک امولسیفایر طبیعی است که به ایجاد خمیرها و خمیرهای صاف کمک می کند.
- تخم مرغ کمک می کند تا هوا را در دستور غذا نگه دارد و دسر سبک تر و مطبوع تری ایجاد کند. سفیده تخم مرغ مخصوصاً در این کار خوب است!
شکلات تلخ را انتخاب کنید
اگر در حال پخت یک کاپ کیک شکلاتی هستید و یا دستور پخت غذا و دسر شما شکلات می‌خواهد، انتخاب شکلات تلخ به جای شکلات شیرین طعم بیشتر و شکر کمتری می‌دهد. برای سالم ترین گزینه، به دنبال یک شکلات تیره با حداقل 70 درصد کاکائو باشید. شکلات تلخ همچنین حاوی ترکیبات بیشتری به نام فلاونوئید است. فلاونوئیدها نوعی آنتی اکسیدان هستند که با افزایش سلامتی مرتبط هستند.
